Snelle Ajam Smoor met snijbonen, prei en pinda
Ik ging weer eens voor een gouwe ouwe boemboe voor ajam smoor. Met kip dus, en ik gooide er nog meer lekker bij. Prima gezonde maaltijd.
Ingrediënten
- 1 pakje Ajam Smoor boemboe - Ik had van Conimex.
- 250 gram kippendij
- 1 prei
- 200 gram snijbonen
- handje gezouten pinda’s
- 1 klein kopje zilvervliesrijst
- wokolie
Instructies
- Verwarm een scheut wokolie in een koekenpan. Snijd ondertussen de kippendijen in stukjes, niet te groot en niet te klein. Waarom gebruik ik kippendij en niet gewoon kipfilet? Omdat kippendij malser is. Vetter, maar zachter. En duurder, maar lekkerder. Ik ga daarom eigenlijk bijna altijd voor kippendij, maar dat mag je helemaal zelf weten.
- Bak de kip een paar minuten aan in de olie. Ondertussen snijd je de prei in ringen en van de snijbonen snijd je de harde punten af. Verzamel de bonen en ringen in een vergiet en was het goed af. Niet normaal wat een zand er in een prei zit #verwendnest. Laat het uitlekken.
- Nadat de kip ongeveer 5 minuten is gebakken, voeg je de boemboe toe. Op de verpakking staat ook dat je water toe moet voegen, dus doe dat ook. Roer het door, gooi de prei en snijbonen erbij en laat dit ongeveer 15 minuten pruttelen. Roer het regelmatig om.
- De zilvervliesrijst kook je in ongeveer 8 minuten gaar, in een dubbele hoeveelheid water. Hak de gezouten pinda’s fijn. Dien alles samen op, afgetopt met de lekker zoute, knapperige pinda’s.