Pasta roompesto met garnalen
Ingrediënten
- 75 gram meergranen pasta
- 100 gram jumbo garnalen
- 100 ml kookroom - Light voor de #fitgirls
- 2 grote tl groene pesto
- een paar cherrytomaatjes
- een paar handjes rucola
Instructies
- Zet twee pannen klaar: een voor de pasta en een voor de saus. Kook de pasta in een minuut of 8 gaar en gooi de garnalen in de andere pan. Ik gebruikte gekookte en gepelde garnalen uit de koeling (klein beetje duurder maar in ieder geval niet meer zo keihard als die uit de diepvries, maar dat moet je zelf maar kiezen) en deze hoef je in principe alleen nog maar een klein beetje te bakken in olijfolie zodat ze opwarmen.
- Gooi hier de kookroom en pesto bij en laat dit even koken. Snijd de cherrytomaten in halve partjes en gooi deze een een handje rucola, in de saus. Goed roeren en nog een paar minuten rustig laten pruttelen. Ik heb altijd de grootste moeite met het indikken van kookroom (misschien ligt het aan Light?) maar het helpt als ik het vuur na een minuut of 5 gewoon uit zet en er dan ongeveer 3 minuten helemaal niks mee doe.
- Maak op je bord een bedje van rucola, schep daar de pasta op met daarboven je garnalen in pestoroomsaus. Ik deed er ook nog wat partjes rauwe cherrytomaat overheen. Je kunt er kaas over strooien, maar dat is niet echt nodig want dit is al superlekker van zichzelf 😉