Cubaans eten: stoofpot (van La Cubanita) met mangochutney
Dit, beste mensen, is Cubaans eten! Een stoofpot, geïnspireerd op La Cubanita nr. 28 op de tapaskaart. Héérlijk met mangochutney + zure room.
Ingrediënten
- 700 gram sukadelap
- 300 ml runderbouillon
- 2 witte uien
- 4 teentjes knoflook
- 1 klein blikje tomatenpuree
- 2 paprika’s
- 2 tomaten
- 1 el komijnpoeder
- 1 el gerookte paprikapoeder
- 2 laurierblaadjes
- 1 el oregano
- 10 schijfjes jalapeño (uit pot) - Verse kan ook! Die in pot vind je bij de Mexicaanse producten.
Overig
- 5 tortilla’s
- 1 el olijfolie
- 3 el mangochutney
- 3 el zure room
- verse koriander
- peper
- zout
Instructies
- Oké let’s go! Verwarm je pan met dikke bodem met daarin een scheut olie. Dat mag olijfolie zijn, maar ook zonnebloemolie is prima.
- Snijd de riblap in kleine stukken, van ongeveer 2 bij 1 cm. Dep ze droog met keukenpapier en schroei ze daarna in porties dicht in de hete olie. Dit duurt ongeveer 5 minuten.
- Snipper de ui en pers de teentjes knoflook. Haal het vlees uit de pan en fruit in het overgebleven vet en vocht de uien en knoflook. Voeg vervolgens de kruiden toe: komijn, oregano en gerookte paprika. Bak even mee.
- Snijd ondertussen de tomaten, paprika’s en jalapeñoschijfjes grof en voeg die ook toe. Tomatenpuree mag er nu ook bij.
- Gooi het vlees terug in de pan, giet de runderbouillon erbij en steek tot slot twee laurierblaadjes in het stoofpotje. Leg de deksel op de pan en laat dit lekker lang stoven. Belangrijk: het mag níet koken. Dat maakt het vlees taai! Zorg dat er af en toe wat pruttelt, en roer het regelmatig door. Laat dit tenminste 3 uur stoven, liefst meer. Ik vind deze stoofpot na zo’n 24 uur echt op z’n lekkerst, maar iets minder lang kan ook 😉
- Een uur voordat je wil eten, haal je de deksel van de pan en laat je de stoof indikken. Het wordt dan dus meer een saus.
- Voor de tortilla’s verwarm je de oven voor op 180 graden. Bekleed het ovenrooster met bakpapier. Snijd iedere tortilla in acht stukken en hussel die door met een klein beetje olie, peper en zout. Leg ze op het ovenrooster zonder dat ze elkaar raken of overlappen. Bak ze af in een paar minuten, dit gaat heel snel!
- Verzamel de tortillachips in een schaal en zet dat op tafel. Schep het stoofvlees in diepe borden en serveer met een lepel mangochutney, een lepel zure room en wat verse koriander. Gebruik de chippies om het stoofvlees op te lepelen!