Kruidige groentestoof met yoghurtsaus (raite) en brood
Ik eet de laatste tijd veel random groenteprutjes. De topper van de maand was deze kruidige groentestoof met yoghurtsaus en zelfgemaakt brood.
Ingrediënten
- 1 blikje tomatenpuree
- 1 blik tomatenblokjes
- 2 paprika’s
- 1 witte ui
- 3 teentjes knoflook
- 1 el ras el hanout
- 1 tl komijnpoeder
- 0,5 tl chiliflakes
- 2 el crème fraîche
- 100 ml halfvolle yoghurt
- handje verse koriander
- 2 stengels bosui
- peper
- zout
- olijfolie extra vierge
- vers brood - Ik ging voor zelfgemaakt brood (ongeveer naar dit recept van Leonie) maar dat hoeft natuurlijk niet!
Instructies
- Pak er een ruime pan bij en verwarm daar een grote scheut olie in. Snipper de ui en fruit ‘m aan in de olie. Pers twee teentjes knoflook en bak dat ook nog even mee. Gooi nu ook meteen de kruiden erbij: ras el hanout, komijn en chiliflakes. Zo komen de smaken goed vrij! Schep na een paar minuten de tomatenpuree een tomatenblokjes uit blik erbij.
- De paprika’s snijd je in kleine blokjes en gooi je ook in de pan. Ik zei het toch, groenteprutje. Roer alles goed door en laat dit tenminste 15 minuten (maar langer kan altijd) pruttelen.
- In de tussentijd maak je alvast de yoghurtsaus, ook wel raite genoemd bij Indiase gerechten. Die maak je door de yoghurt te mengen met nog één geperst teentje knoflook, een beetje crème fraîche, fijngesneden bosui en een handje fijngesneden koriander. Dit breng je op smaak met peper, zout en lekkere olijfolie. Vét lekker sausje! Die raite maak je meestal met komkommer maar ik had nog bosui liggen die bijna niet meer goed was, en dat gaf ook een hele frisse smaak. Meer bitter fris, echt zoals ui, maar wel héél lekker in die zachte yoghurt.
- Schep het groentepannetje in diepe borden en schep er lekker veel yoghurtsaus bij. Ook zet je wat brood op tafel om de groente mee op te lepelen. Lekkerrrr! Geniet ervan! 🙂