Heldere soep met ei (Chinees marmer), mie en taugé
Soep is een uitstekend katermiddel. Deze heldere soep met ei (die mooie gemarmerde!), mie en taugé is simpel maar volbrengt z’n taak.
Ingrediënten
- 1 liter groentebouillon - Van 1,5 blokje.
- 150 gram taugé
- 2 el sojasaus
- stukje rode peper
- 3-4 nestjes mie
- verse koriander
- 2 tl sesamzaad
- 2 Chinese marmer-eieren - Chinese marmer-eieren (klik voor het recept!) zien er vet uit én smaken licht kruidig. Je kunt voor deze soep ook gewoon lekker makkelijk twee eieren koken.
Instructies
- Als je de eieren hebt voorgekookt, haal ze dan nu alvast uit de koelkast zodat ze op kamertemperatuur kunnen komen.
- Breng een liter water aan de kook en laat daar 1,5 blokje groentebouillon in oplossen. Kookt het? Gooi dan de nestjes mie én de taugé erbij en laat dit een minuut of 5 meekoken. Taugé kun je eigenlijk niet rauw eten (maar grote kans dat je dat negen van de tien keer wel gewoon doet, hè?) en in dit recept kook ik de kiemen dus inderdaad een paar minuutjes.
- Breng de heldere soep op smaak met een beetje sojasaus en wat stukjes verse rode peper.
- Giet de soep in kommen en top af met een eitje in plakjes, een bosje verse koriander en een beetje sesamzaad. Makkelijk soeppie, dus.