Ga terug Email Link
citroenburrata

Pasta met citroenroomsaus en burrata

Wat is burrata GODDELIJK lekker hé. Ik had ook al de hele dag zin in citroen en misschien een roomsaus, dus ik experimenteerde wat en dit is het resultaat.

Ingrediënten
  

  • pasta
  • 100 ml slagroom
  • klein bakje Huttenkäse
  • 1 citroen
  • groentebouillon
  • 1 teentje knoflook
  • bloem
  • broccoli
  • 1 burrata

Instructies
 

  • Snijd de broccoli in stukjes en kook dit in 10 minuutjes gaar.
  • Kook ondertussen ook de pasta én wat water om bouillon mee te maken. Ik maakte de bouillon met ongeveer 200 ml water en een half blokje groentebouillon (gooi je uiteindelijk nog de helft van weg maar ok, zo heb je een idee van de hoeveelheid).
  • In een apart pannetje bak je een geperst teentje knoflook een beetje bruin in wat boter en ondertussen pers je een halve citroen uit. Rasp ook alvast het gele van de schil boven een bakje.
  • Gooi scheutje voor scheutje de slagroom, de bouillon en het citroensap bij de knoflook. Als dit een tijdje heeft geprutteld, schep je er een paar grote lepels Huttenkäse doorheen. Of Huttenkäse echt zo’n goed idee was, weet ik niet want het bleef wel een beetje brokkelig maar de smaak was echt heel goed.
  • Op de een of andere manier faal ik altijd met het indikken van sauzen, dus ook hier weer: steeds een heel (!) klein beetje bloem erbij en goed roeren. Dan komt ‘t wel goed. Gooi er wat peper en zout naar smaak bij en proef af en toe van welk ingrediënt er wat meer in moet. Ik vind een sterke citroensmaak wel lekker, dus ik deed er wat citroenrasp doorheen.
  • Je broccoli en pasta zijn nu wel gaar dus die kun je afgieten en opscheppen. Snijd dan de burrata voorzichtig doormidden en leg de helft bovenop de pasta (… en die andere helft is voor je eetgenoot, niet voor jou). Giet tenslotte lekker veel van de citroenroomsaus over je eten. Halleluja, die saus was ZO goed.