Nasi met sweet chili, pastinaak en loempia
Nasi is over de top heerlijk eten! Dit was er weer zo eentje: makkelijke nasi met pastinaak, wortel, loempia's en een gebakken eitje!
Ingrediënten
- 1 kopje volkorenrijst
- 1 grote (gele) wortel
- 1 pastinaak
- 125 gram taugé
- 0,5 zakje nasikruiden
Overig
- een paar vegetarische miniloempia’s - Voor in de oven.
- 2 eieren
- sweet chili saus
- cassave
- atjar tjampoer
Instructies
- Was de wortels en pastinaak goed en snijd er grove repen van. Kook ze voor een minuut of 8-10 zodat ze beetgaar zijn.
- Kook in een andere pan het kopje rijst met twee kopjes water.
- Verwarm ook de oven voor op 220 graden (volgens mij, even de verpakking checken) en zet een grote pan op het vuur met daarin een scheut olie.
- Giet de pastinaak en wortel af en gooi het dan in de pan met olie. Voeg ook de taugé nu toe. Wok het kort mee en gooi dan ook de gekookte rijst en de nasikruiden erbij. Bak dit nog een paar minuten terwijl je goed roert.
- In de tussentijd bak je de miniloempia’s af op een stuk bakpapier in de oven. In een koekenpan bak je twee spiegeleitjes.
- Serveer de nasi met pastinaak (en nog veel meer groenten, goeie nasi dit!) met een paar loempia’s, een gebakken eitje, een klodder sweet chili saus, een pluk atjar tjampoer en wat cassavechips.