Ga terug Email Link
vegetarische albondigas

Vegetarische albondigas (balletjes in tomatensaus) en patatas bravas

Dit is perfect voor vegetarische albondigas (Spaanse balletjes). Uiteráárd at ik er patatas bravas bij. Heerlijk zomerse maaltijd!
Totale tijd 29 minuten
Keuken Spaans
Porties 2

Ingrediënten
  

  • 1 bakje vegetarische balletjes - Stuk of 10.
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 1 blikje tomatenpuree
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 kleine witte ui
  • 2 el gerookte paprikapoeder
  • chilipoeder of chiliflakes
  • 1 el tijm
  • 1 laurierblaadje
  • 5 el rode wijnazijn
  • zout
  • 400 gram voorgekookte aardappels met schil

Instructies
 

  • Zet twee koekenpannen op het vuur en verwarm in beide pannen een scheut olie. In de eerste pan gooi je de vegetarische balletjes en die bak je daar rondom in aan.
  • Snipper het uitje, pers de teentjes knoflook en fruit die daarna mee in de resterende (of een beetje extra) olie. Schep vervolgens de tomatenpuree en tomatenblokjes erbij en voeg ook de kruiden toe. Dat is dus lekker veel (gerookte) paprikapoeder, iets pittigs zoals chiliflakes, een beetje tijm, wat zout en een laurierblaadje.
  • Giet er daarna rode wijnazijn bij, dat geeft het een friszure maar toch ook zoete smaak. Roer alles goed door en laat dit dan een minuut of 10-15 pruttelen.
  • In de tussentijd bak je de aardappeltjes in de andere koekenpan met olie goudbruin met wat peper, zout en paprikapoeder.
  • Serveer de aardappelpartjes met lekker veel saus en vega balletjes en top af met een beetje verse peterselie zodat het er nog een klein beetje groen uitziet!
Trefwoord aardappel, tomaat, vegetarische balletjes