Makkelijke vega nasi met spitskool en atjar
Makkelijke nasi met spitskool: lekker veel groente, vegetarische balletjes en atjar tjampoer erbij en je snelle maaltijd is klaar. Heerlijk!
Ingrediënten
- vegetarische balletjes
- 0,5 zakje kruiden voor nasi
- 1 klein kopje volkorenrijst
- 400 gram spitskool
- 2 stengels bleekselderij
- pindasaus
- atjar tjampoer
- gebakken uitjes
Instructies
- Verwarm een scheut neutrale olie, bijvoorbeeld zonnebloemolie, in een grote wokpan. Was de bleekselderij, snijd ‘m in de lengte doormidden en snijd er dan kleine stukjes van. Fruit het kort aan in de olie. Gooi daarna de voorgesneden spitskool erbij en wok dat een paar minuten mee zodat het slinkt.
- In een andere pan verwarm je nogmaals een scheut olie en daar bak je de vegetarische balletjes rustig in aan. In wéér een ander pannetje (jij kookt, iemand anders doet de afwas toch?) kook je de volkorenrijst in ongeveer 8 minuten gaar met twee kopjes water. Je hebt in dit gerecht echt niet zoveel rijst nodig omdat de rest zo vult. Ik at met Joran (grote eter) en één heel klein koffiekopje was meer dan genoeg!
- Als de rijst gaar is gooi je het bij de bleekselderij en spitskool. Gooi nu ook de helft van een zakje nasikruiden erbij en wok alles nog een paar minuten goed door elkaar.
- Verwarm de pindasaus volgens de verpakking.
- Serveer de nasi met de vegetarische balletjes, pindasaus en een paar lepels zoetzure atjar tjampoer. Eventueel nog aftoppen met gebakken uitjes. Altijd lekker!