hoisinsaus

Wil je vega, snel, lekker? (3x ja) En een beetje gek? (eh ja is goed?) Met deze wraps met groenten, vega kipschnitzel en een lekker sterke, zoute hoisinsaus zit je gescheten. In de oven roosterde ik er kikkererwten bij als een krokante topping. Zo maak je het…

 

Dit heb je nodig (2p*):

2 wraps
2 vega kip schnitzels
halve aubergine
1 rode paprika
2 el hoisin
2 el sojasaus
5 el water
1 klein blikje kikkererwten
halve limoen
chilivlokken
zout
korianderpoeder

*dit is genoeg voor 2 wraps, heb je meer honger dan dat? Gebruik dan de hele aubergine en/of voeg een paprika extra toe.

 

Dit moet je doen:

Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Spoel de kikkererwten af onder de kraan en laat ze dan goed uitlekken. Verdeel ze over de bakplaat en sprenkel er een scheut olie, zout, chilivlokken en korianderpoeder overheen. Niet te zuunig. Hussel door en schuif dit in de oven. Over een minuut of 20 zijn ze lekker knapperig!

Heb jij alle tijd voor de rest. Verwarm twee koekenpannen op het vuur met in allebei een scheut olie. In de ene pan bak je de vega kipschnitzels goudbruin aan beide kanten. In de andere bak je de groenten. Snijd de aubergine en paprika in kleine blokjes. Bak beiden ongeveer 7-10 minuten aan, totdat de aubergine zacht is. Voeg daarna de hoisin en sojasaus toe en verdun de boel met een paar eetlepels water. Roer het goed door en zet het vuur dan weer lager.

Leg de wraps op de borden en verdeel de groenten met hoisinsaus. De vega kipschnitzels snijd je in reepjes en die leg je er een beetje gezellig bij. Strooi de krokante kikkererwten er ook overheen. Breng alles op smaak met een beetje limoensap!

 

Mijn oordeel: 7,7/10 – In alle eerlijkheid had ik verwacht dat dit behoorlijk saai zou zijn en ik verwachtte een droge bedoening, maar dat was niet zo! De hoisinsaus trekt helemaal ín de aubergine. Als je dan een hap neemt met van alles wat, dan komt die saus ineens superlekker vrij in je mond. Dus ja, dit recept is een beetje gek, maar op de goeie manier gek.
Ik at dit op 6/4/2021