zelf pizza maken

Ohhhh yes. Dit weekend ga jij zelf pizza maken! Jij kan dit! Van begin tot eind: van zacht en soepel deeg (ook prima in te vriezen voor op een later moment) tot een knapperig exemplaar uit je simpele oven. Al zo’n acht weekenden op rij bakken we (ik) zelf pizza’s, maar deze versie hebben we tot favoriet bekroond: met zongedroogde tomaat, mascarpone en zwarte knoflook. Geniet ervan!

Dit heb je nodig (2p):

2 bollen pizzadeeg
2 tomaten
6 el passata
1-2 el Italiaanse kruiden
2 el kappertjes
2 el mascarpone
1 bol mozzarella
een paar zongedroogde tomaatjes
2 teentjes zwarte knoflook*
olijfolie extra vierge
peper + zout
verse basilicum

* te koop bij sommige supermarkten en bij (in ieder geval) de Eko Plaza. Heel lekker, maar je kunt het ook achterwege laten.

deeg voor 6 pizza’s (in te vriezen!):

500 gram bloem
7 gram gist (1 zakje)
260 ml warm water
15 gram zout
1 el olijfolie extra vierge

Dit moet je doen:

Natúúrlijk begin je met het pizzadeeg. Die maken we namelijk een keer zelf, en geloof me als ik zeg: dit ga je vaker doen. Zelf pizza maken is namelijk écht heel leuk, het smaakt vet goed, het kost geen drol én je kunt er heel makkelijk een voorraadje van invriezen om later te eten.

Hoe maak je het pizzadeeg? Heel simpel. Meng de gist in een apart bakje met een klein scheutje water zodat het gaat gisten. Maak je keukenblad goed schoon en droog of pak er een grote schaal bij. Dat eerste is echter, dat tweede makkelijker. Meng de bloem met het gist en het warme water. Kneed dit tot een geheel en voeg dán het zout en de olijfolie toe. Kneed dit nog zeker vijf minuten tot een glad deeg.

Verdeel het deeg vervolgens in zes gelijke delen en kneed daar weer bolletjes van. Leg die kleine deegbollen op een bakplaat met bakpapier en een laagje bloem tegen het kleven. Zorg dat er een beetje afstand zit tussen alle bollen, ze gaan namelijk nog heel erg groeien! Dek de bollen af met een vochtige theedoek en zet de plaat op een warme plek. In de vensterbank of bij de verwarming bijvoorbeeld. Wat ook werkt: een bakblik vullen met kokend water, die onderin de oven zetten en de bakkenplaat een paar rijen hoger schuiven. Die oven wordt warm en vochtig, en dat is perfect voor het rijzen. Laat dit tenminste 3 uur rijzen, langer kan ook.

De bollen die je níet meteen gaat gebruiken, kun je in huishoudfolie (ingesmeerd met bloem!) in de vriezer bewaren. Geen idee hoe lang, maar lang.

Voor de pizza’s die je wél nu gaat maken, verwarm je de oven alvast voor op 230 graden. Bestuif je keukenblad met bloem en druk vanuit het midden van de bol met de bal van je hand de pizza steeds platter. Blijf ‘m ondertussen draaien (dan wordt ‘ie rond) en draai de pizza regelmatig om. Gebruik extra bloem waar nodig. Leg de pizza op een bakplaat met bakpapier en bloem, en ga dan verder met de toppings.

Smeer een paar lepels passata uit over de pizza en bestrooi dit met Italiaanse kruiden. Snijd de tomaten in dunne plakjes, halveer die en beleg de pizza ermee. Scheur de mozzarella in stukjes en verdeel dat over de pizza. Beleg de pizza tot slot met kleine stukjes zongedroogde tomaat en een teentje zwarte knoflook, die je tussen je vingers plet en over de pizza verkruimelt. Schuif dit in de oven voor 5-10 minuten, houd het goed in de gaten! De zongedroogde tomaat wordt snel zwartig, maar daar proef je écht niks van.

Na het bakken top je de pizza af met een paar toefjes mascarpone, een beetje verse basilicum, kappertjes, grof zeezout, gemalen peper en een scheut olijfolie extra vierge. Geniet ervan! Smaakt goed hè?

 

Mijn oordeel: 8,5/10 – Ik denk dat mijn fotodagboeken wel laten zien hoe geweldig deze pizza is. Ik geloof dat ik precies deze combinatie de afgelopen vier weken al vijf of zes keer heb gegeten. Het is echt perfect zout, kruidig, knapperig en fris tegelijk! Zelf pizza maken is een nieuwe hobby, sowieso.
Oordeel Joran: – hij wilde onze zelfgemaakte pizza’s altijd per se beleggen met chorizo, maar sinds deze combi is zelfs hij om!
Ik at dit op (onder andere ) 16/5/2020